Suiren

더 캐피톨 호텔 도큐 3층에 자리한 Suiren은 한 매장 안에서 가이세키, 스시, 덴푸라, 철판구이까지 다채로운 일본의 미식을 고루 선택할 수 있는 곳이다. 낮과 밤 모두 상황에 맞는 코스와 세트 메뉴를 갖추고 있어, 장인의 숙련된 손길이 빚어내는 풍성한 미식 경험을 전한다.

스시 카운터에서는 매일 들여오는 신선한 식재료를 살린 에도마에 니기리를 자체 배합한 간장과 함께 즐길 수 있다. Suiren만의 다시마 절임(고부지메)을 곁들인 '니기리 루리'나 초밥과 일품요리를 조합한 '스시 가이세키' 등 해산물의 감칠맛을 섬세하게 이끌어낸 구성이 돋보인다. 갓 튀겨낸 고소함을 만끽하는 덴푸라 코스에서는 보리새우와 제철 해산물에 이어, 식사의 마무리로 가키아게를 얹은 덴돈, 덴바라, 덴차즈케 중 취향껏 고를 수 있는 점도 반갑다.

전용 철판구이 코너에서는 엄선한 와규와 전복이 눈앞에서 경쾌하게 구워진다. 고기의 깊은 풍미는 물론, 정성스레 불을 가한 제철 채소의 맛과 코스 끝에 제공되는 고소한 마늘볶음밥까지 재료 본연의 매력을 빠짐없이 맛볼 수 있다.

안뜰(쓰보니와)이 내다보이는 개별실도 마련되어 있어, 육수의 풍미를 살린 와리시타로 즐기는 스키야키나 와규의 감칠맛을 온전히 음미하는 샤부샤부를 곁들인 특별한 모임에도 잘 어울린다. 고요하고 차분한 분위기 속에서 요리에 맞춰 사케나 와인을 기울이며 여유로운 시간을 보내기 좋다.