日本料理｢水簾｣

ザ・キャピトルホテル 東急の3階に位置する日本料理「水簾」は、同じ店内にありながら懐石、鮨、天麩羅、鉄板焼と多彩な日本の味覚を選べるのが特徴です。昼も夜もシーンに応じたコースやセットが揃い、職人の確かな手仕事がもたらす豊かな食体験に出会えます。

鮨カウンターでは、毎日の仕入れを活かした江戸前にぎりを独自の合わせ醤油で堪能できます。水簾ならではの昆布〆を盛り込んだ「にぎり 瑠璃」や、握りと逸品料理を組み合わせた「寿司懐石」など、魚介の旨味を繊細に引き出した仕立てが揃います。揚げたての香ばしさを楽しむ天麩羅のコースでは、車海老や旬の魚介に続き、締めにかき揚げを使った天丼、天バラ、天茶を選べるのも嬉しい趣向です。

専用の鉄板焼きコーナーでは、厳選された和牛や鮑が目の前で軽快に焼き上げられます。肉の旨味はもちろん、丁寧に火を入れた季節の野菜の美味しさや、コースの締めくくりに供される香ばしいガーリックライスまで、素材の持ち味を余すところなく味わえます。

坪庭を望む個室も用意されており、出汁を利かせた割り下で楽しむすき焼きや、和牛の旨味をじっくり味わうしゃぶしゃぶを囲む特別な会食にも適しています。静かで落ち着いた空間のなか、料理に合わせて日本酒やワインを傾けながら、心ゆくまで贅沢なひとときを過ごせます。